［白泡］
容量　:　750ml
セパージュ　:　Chardonnay 100%
デゴルジュマン　：　2020年10月

元々はフランス国内流通向けにのみ出荷されていた、「ジャック・ラセーニュ」のいわば“裏レンジ”を、通常より長い瓶内熟成期間を経て日本向けに新たにリリース。「オー・ルヴェール・デュ・シュタHaut Revers du Chuta（この区画はプロパーラインナップではコトー・シャンプノワに使われる）」と「グラン・コートGrande Côte」の２区画のブドウを使用。平均樹齢５０年。現行ロットの主体となるヴィンテージは２０１５年で、さらに２０１０年から２０１４年までのリザーヴワインが４４％アッサンブラージュされている。ステンレスタンクにて発酵熟成、炭酸ガスは５気圧程度。ドザージュゼロ。シルクのようなきめ細かな泡立ち。モングーのシャルドネらしいピュアな酸と豊かなミネラル感、レモンなどの柑橘や熟度の高いエキゾチックなフルーツのアロマ。ふくよかな果実味とアーモンドやトーストを想わせる余韻。豊かなミネラル感と長期熟成による旨味と複雑さが調和し、ノンドザージュによる辛口の味わいが素材を引き立てる。ガストロノミー、特に和食、天ぷらや寿司などの日本料理とのフードペアリングに。書道家「中澤希水」書き下ろしのエチケットはシャンパーニュが織りなす「泡」をイメージしている。