Champagne
ジャック・ラセーニュ レゼルヴ エクストラ ブリュット NV
JACQUES LASSAIGNE
RESERVE EXTRA BRUT NV
価格 14,300円(税込)
(専用木箱入り)
生産者 : ジャック・ラセーニュ
生産地 : フランス・シャンパーニュ
容量 : 750ml
セパージュ : Chardonnay 100%
ヴィンテージ比率 : 2015_56%、2012/2013/2014_9%、2010/2011/2012/2013/2014_35%
畑区画 : Haut Revers du Chutat (plantee en 1968)、Grande Cote (plantee en 1981)
シャンパーニュのモンラッシェ
ジャック・ラセーニュのある、シャンパーニュ地方南部コート・デ・バール地区にあるモングーの丘は「シャンパーニュのモンラッシェ」と呼ばれています。コート・デ・バールといえば一般的にピノ・ノワール中心ですが、モングーだけはコート・デ・ブラン地区からつながる白亜質(チョーク)土壌が地表に隆起しています。このためシャルドネに適したモングー独特のテロワールが生まれました。
白亜の帝王、ジャック・ラセーヌ
現当主エマニュエル・ラセーニュの父、ジャックによって1964年に創業。1999年エマニュエルがドメーヌを引き継ぎ、2002年にはブドウ栽培と醸造においてユニークな方針を打ち立てました。栽培は化学合成肥料を廃して不耕起。モングーのシャルドネのみから造る。亜硫酸(SO2)は圧搾時のみ少量使用。ベースワインに補糖はせず、フィルターがけや清澄もしない。また全てノン・ドザージュ。そしてデゴルジュマンはア・ラ・ヴォレ(王冠を手で抜き、瓶内の圧力で澱を外に押し出す)で行う。現在はシャンパーニュの土壌でブルゴーニュを想わせるテロワールを表現したシャンパーニュに進化。モングーの名を高めたとして白亜の帝王と呼ばれています。
ジャック・ラセーニュの作品としては日本初入荷。
販売の多くはフランス国内向け、パリの有名ワインショップやレストラン、エリゼ宮の晩餐会でも使用されています。「レゼルヴ・エクストラ・ブリュット」も本来ならばパリのレストランに出荷されるばずでした。ロックダウンによる影響が続くなか、一時的に行き場をなくしたシャンパーニュは通常よりも熟成期間を長く得ることになります。「レゼルヴ・エクストラ・ブリュット」は収穫年の個性を最高の形で表現したシャンパーニュです。使われるブドウは樹齢50年の畑を含む最良区画。2015年をベースに2010年からのリザーヴワインを使用。モングーのシャルドネらしいピュアな酸と豊かなミネラル感、熟度の高いエキゾチックなフルーツのアロマ、シルクのような泡立ちが特徴的なブラン・ド・ブラン。ステンレスタンクにて発酵熟成、エクストラ・ブリュットの表記だがドザージュはゼロ。
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